「次世代パスタの作り方時短技やナポリタンのおいしい作り方」っていう放送でした。
パスタってお好きですか？
私はパスタ大好きです。中学、高校とスポーツをしていたんですが、試合前にはパスタを食べていました。
大人になった今でも結構食べています。
カルボナーラとか、ペペロンチーノとかが好きです。
最近ではなぜかナポリタンが流行っていますよね。
あなたはどんなパスタが好きですか？
でもパスタってゆで時間が意外と長くて面倒なんですよね。
電子レンジでチンして作れるケースを購入したのですが、あれも意外においしくなかったりします。なので、今回は期待してみていました。
普通パスタの麺は塩ゆでしますよね。
しかし通常の0.6％くらいの塩分量では塩ゆでしてもしなくても歯ごたえやソースのなじみ具合は影響がないそうです。つまり塩茹ではいらないっていうことです。
でもこれが、高濃度の2.5パーセントの塩水でゆでることで、すっごうよい歯応えの食感が生み出されるようです。
ただし濃い濃度でゆでているためにお湯でゆすぐ必要があるようです。
そして、これが時短技なのですが、
ゆで時間が1分になるパスタのゆで時間を超短くする方法なのですが、
予め水につけておくっていう方法です。
1.4ｍｍの太さなら１時間、1.7ｍｍで１時間30分、1.9ｍｍで２時間を
目安にして予め水につけておくとゆで時間が1分でゆであがるようです。
そして、これが冷蔵庫なら3日、水からあげて冷凍なら1か月くらいは保存がきくっていうのですごくないですか？
そして、最近はやりのナポリタンのおいしい作り方ですが、
通常は料理屋さんで作るのは火力が強いので美味しくなるそうです。
家庭用は火力が弱いので無理っていう話だったのですが、
ケチャップを具と一緒に炒めて後でスパゲッティの麺を入れることで逆アルデンテのおいしいナポリタンになるようです。
そのほかにも
鍋一つで作れる！卵とチーズのコンソメスープパスタ（１人分）
超もっちり！逆アルデンテのナポリタン（１人分）
プリッポン！ペペロンチーノ（１人分）
っていうレシピを紹介していました。
レシピが気になる方は試してガッテンのホームページを探してみてください。
